こだわり

スープ
厳選された、豚のゲンコツ、頭、背油、鶏ガラなどの旨味と香りが引き立つように、幾重にした処理をし、食用で用いられる、豚足、鳥脚、丸鶏も合わせ20時間以上、極限まで煮込み台風オンリーの超濃厚スープに仕上げる。

また、そのスープに合わせる魚介類は、煮干し、鯖、海老などを日本にてマイナーチェンジを繰り返し完成した配合。

より良い素材でスープ作りをするため、材料は日本から輸入。
香港にある既製品の麺では、理想とはかけ離れているため、技術、製法、で信頼できる、製麺会社で麺を特注。日本産で数多くある小麦の中から選出。

日本でも他店の麺とは変わった特徴を持った麺を使用していたのですが、その麺を8社に持ち込んだ中、1社のみ台風で使用している麺の特徴を的確に指摘してくれたため、パートナーシップを組むことにしました。

はっきり言って、日本で使っていたものを超えるクオリティーです!
タレ
門外不出の醤油ベースに、昆布、カツオ等18種類の素材をブレンドし、じっくりと旨みを抽出し完成させる。
コク旨コラーゲン
まぜそばにのっているコラーゲンボールは食べ進めるときに、少しずつ溶かすと凝縮された旨味が広がっていく。
翌日の肌でコラーゲンの濃度が感じられます。